秋野菜＆チキンのスープカレー、トマトのマリネうま塩レモン

エネルギー：789kcal

※エネルギー、塩分は1人分の値です

材料　3人分

メインのおかず
若鶏モモ肉（バラ凍結）　…1枚
たまねぎ　　　　　　　　…1個
バーモントカレー甘口　　…3片
なす　　　　　　　　　　…1本
南瓜　　　　　　　　　　…1/3
カレー用福神漬　　　　　…適量
ご飯　　　　　　　　　　…丼3杯分
サラダ油　　　　　　　　…大さじ1
塩・こしょう　　　　　　…各少々
ブラックペッパー　　　　…お好み
Ａ）水　　　　　　　　　…750ml
　　顆粒コンソメ　　　　…大さじ1＋1/2
　　塩　　　　　　　　　…小さじ1/3
　　ウスターソース　　　…大さじ1/2
　　（もしくはしょうゆ）

サブのおかず
トマト　　　　　　　　　…3/4袋
冷凍レモン　　　　　　　…3切
ａ）塩　　　　　　　　　…小さじ1/2
　　酢・オリーブオイル　…各大さじ1
　　砂糖　　　　　　　　…小さじ2

作り方

メインのおかず
（1）解凍した鶏肉はひと口大に切り、塩、こしょうで下味をつける。（2）たまねぎは芯をつけたままくし形に切る。なすはへたを落として縦半分に切り、皮目に格子状に切り込みを入れる。さらに細長いくし形に切る。南瓜は水洗いして皮ごと幅を半分に切り、うす切りにする。

格子状の切り込みを入れることで、なすにカレーがよくなじみます。
（3）フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を熱して（1）を皮目から中火で焼き、焼き色が付いたら裏返す。火が通ったら取り出し、フライパンの汚れをさっと拭いて残りのサラダ油（大さじ1/2）を加えて（2）を焼き、火が通ったら南瓜、なすは取り出す。（4）鶏肉、Ａを加えてふたをし、沸騰してから5分煮込む。火を止めてカレールウを入れて混ぜる。ルウが溶けたら再び火をつけ5分煮込む。（5）（4）となすと南瓜を器に盛り付け、お好みでブラックペッパーをふる。ごはんに福神漬けを添える。
サブのおかず
（1）レモンは凍ったままうす切りにしてａと混ぜる。（2）トマトは大きめの乱切りにして（1）と合わせ、5分置いて味をなじませる。※材料はコープきんきで取り扱いの商品を使っています
※取り扱い商品は生協ごとに異なります

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