洋食
作りおきのできるマリネは冬のこってり主菜に添えて下さい。
野菜とフルーツたっぷりマリネ
- エネルギー：90kcal
- 塩分：1.9g
- 調理時間：25分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 ８人分
大根 …150g きゅうり …1本 キャベツ …3枚 玉ねぎ …小1個 塩 …小さじ1 れんこん …80g 洋人参 …1/2本 レモン …1/2個 伊予柑 …1個 市販のマリネ液 …200ml
作り方
（1）大根は厚さ5mmのいちょう切り、きゅうりは乱切り、キャベツは3cm角に切る。玉ねぎはうすい輪切りにして塩をふりかけ、しんなりするまで重石を置く。（2）れんこんは厚さ5mmの半月切りにしてさっとゆで、人参も厚さ5mmの輪切りにしてゆでる。伊予柑は実を袋から取り出しておく。レモンはうす切りにする。（3）（1）と（2）の水気をよくきって、マリネ液を混ぜ合わせ漬け込む。半日～2日後が食べ頃。
おすすめ献立
かきの土手鍋
ワンポイントアドバイス
野菜や果物に多く含まれるビタミンＣは寒さに対する抵抗力を作り、風邪の予防に役立ちます。ビタミンＣの所要量は成人１日100mgで、伊予柑１個には35mg含まれています。
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