初夏のベジポークカレー、人参とナッツのサラダ

エネルギー：947kcal

※エネルギー、塩分は1人分の値です

材料　

メインのおかず
国産豚小間切れ　　　　…200g
ゴーヤ　　　　　　　　…1/2本
なす　　　　　　　　　…1本
ミニトマト　　　　　　…1/3パック
新たまねぎ　　　　　　…1個
バーモントカレー甘口　…3片
ご飯　　　　　　　　　…茶碗2杯分
水　　　　　　　　　　…400ml
サラダ油　　　　　　　…大さじ1
Ａ）砂糖　　　　　　　…小さじ1
　　塩　　　　　　　　…小さじ1/4

サブのおかず
人参　　　　　　　　　…1＋1/2本
ミックスナッツ　　　　…2袋
塩　　　　　　　　　　…小さじ1/3
ａ）オリーブオイル・酢…各大さじ1/2
　　砂糖　　　　　　　…小さじ1/2
　　塩・ブラックペッパー…各適量

作り方

メインのおかず
（1）ゴーヤは縦半分に切ってわたと種をとり、幅5mmに切る。Ａをもみ込み5分置き、水気を拭く。なすはへたを落として幅8mmの輪切りにして水にさらし、水気を切る。ミニトマトはへたをとって半分に切り、たまねぎは1cm角に切る。（2）鍋にサラダ油を熱し、解凍した豚肉を炒めて火が通ったら取り出す。残った油でたまねぎを炒め、しんなりしたらゴーヤ、なすを入れてさっと炒める。（3）全体に油がまわったら豚肉を戻し、水を加える。沸騰したらアクをとり、ふたをして弱火で15分煮込む。（4）一度火をとめ、カレールウを入れ、かき混ぜながら溶かす。再び弱火で10分混ぜながら煮込む。最後にミニトマトを入れて、ひと煮立ちさせたら温かいご飯にかける。
サブのおかず
（1）人参は皮をむいて千切りにし、塩を混ぜて5分置き、しっかり水気を絞る。（2）ナッツはフライパンで油をひかずに乾煎りし、香りが立ったら取り出して粗く刻む。（3）（1）、（2）、ａを混ぜる。※材料はコープきんきで取り扱いの商品を使っています
※取り扱い商品は生協ごとに異なります

ワンポイントアドバイス

カレーを煮込んでいる間にサラダを調理しましょう。

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