たけのこの炒め煮

※エネルギー、塩分は一人分の値です

姫竹スライス　…200g
合挽ミンチ　　…50g
サラダ油　　　…大さじ1
青ねぎ　　　　…1本
Ａ）砂糖　　　…大さじ1
　　しょうゆ　…大さじ1＋1/2
　　酒・水　　…各大さじ2

（1）鍋に油を熱してミンチを炒め、火が通ったら、たけのこを加えてさらに炒める。Ａを入れ、蓋をして2～3分煮る。（2）（1）の蓋をとり、強火にして汁気をとばし、最後に小口切りにしたねぎを加えてひと混ぜする。

姫たけのこは根曲がり竹、笹たけのこともいい、東北地方や北海道に多く、5～6月に出回る親指ほどの太さのたけのこです。香りがよく山菜として利用される他、缶詰などにもなります。

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