冷やしうどんみそ仕立て

※エネルギー、塩分は一人分の値です

さぬきうどん（乾麺）…280g
白みそ　　　　　　　…120g
だし汁　　　　　　　…4カップ
焼豚　　　　　　　　…100g
なすび　　　　　　　…小4本
ピーマン　　　　　　…2個
みょうが　　　　　　…小2個

（1）だし汁を煮立てて、白みそを溶かし、冷やす｡（2）焼豚は細切り、なすびはガスレンジで焼いて皮をむき、縦にさく。ピーマンは輪切りにし、さっとゆでる。みょうがはせん切りにする。（3）うどんはたっぷりの湯でかためにゆで、水洗いして冷やす。器にうどんと（2）を盛り付け、（1）を注ぐ。

小麦粉に重量の1/2量の水と塩（2％程度）を加えてよく練ったものをドウ（Dought）とよんでいます。ねばりが強くなり、うどんやそうめん、パスタになります。

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