低エネルギー（玉子）
フライパンひとつで完成！ トロトロ卵と野菜をからめていただきます。
ひじきとキャベツの巣ごもり卵
- エネルギー：155kcal
- 塩分：0.9g
- 調理時間：20分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
卵
2個
キャベツ
100g
人参
30g
干しひじき
大さじ1
サラダ油
大さじ1
醤油
小さじ1
塩・胡椒
各少々
作り方
（1）キャベツ、人参は千切りにする。干しひじきは水で戻し、洗って水切りする。（2）フライパンに油を熱し、（1）をサッと炒め、醤油で調味する。2ケ所にくぼみを作り、卵を割り入れて、塩、胡椒をふる。（3）大さじ1の水を振りかけ、蓋をして卵が半熟状になるまで弱火で火を通す。お好みで粗びき黒胡椒をふる。
おすすめ献立
バタートースト 食パン1枚（60g）（231kcal）
トマトのスープ（81kcal）
ワンポイントアドバイス
卵は半熟の状態が一番消化・吸収がよいと言われています。加熱して卵のタンパク質の構造が変化し（変性という）、消化酵素が作用しやすくなります。茹で卵のように完全に加熱されるとタンパク質が凝固してしまい、（半熟よりは）消化に時間がかかります。ただし、卵アレルギーのある方は、完全に加熱した状態の方がアレルギー反応は起こりにくいとされています。
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