和食
大きめに切ったこんにゃくの食感がよく、牛肉の旨味たっぷり。
牛肉とこんにゃくのみそ煮
- エネルギー：384kcal
- 塩分：1.5g
- 調理時間：30分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
牛こま切
120g
板こんにゃく
1/2枚
人参
50g
さやいんげん
50g
土生姜
1片（10g）
みそ
大さじ1
サラダ油
適量
Ａ）砂糖・酒
各大さじ1
白だし
小さじ1
水
200ml
作り方
（1）板こんにゃくは両面に斜め格子状の切り込みを入れ、3cm角に切って茹でる。人参は輪切り、さやいんげんはゆでて食べやすい長さに切る。土生姜の半分はせん切り、残りはみじん切りにする。（2）鍋にサラダ油を熱し、牛肉と生姜のみじん切りを炒める。牛肉の色が変わったらこんにゃく、人参、Ａを加えて15分ほど煮込み、さやいんげんとみそを入れて煮詰める。（3）（2）を器に盛り、せん切りにした生姜をのせる。
おすすめ献立
ご飯 150g（234kcal）
きゅうりとささみの梅肉和え（66kcal）
ワンポイントアドバイス
こんにゃくはこんにゃく芋から作られています。主成分は食物繊維の難消化性多糖類、グルコマンナンです。栄養成分というよりも生理機能の調節に役立ち、便通の改善や発がん性物質、余分なコレステロールを体外に排出する働きがあります。
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