低エネルギー（野菜）
素材の色を活かしたカラフルなきんぴら。
じゃがいもとグリーンアスパラのきんぴら
- エネルギー：90kcal
- 塩分：1.0g
- 調理時間：20分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
じゃがいも
130g
グリーンアスパラガス
2本（40g）
人参
30g
すり白ごま
小さじ1
塩・七味唐辛子
各少々
サラダ油
適量
Ａ）砂糖
小さじ2
薄口醤油・白だし
各小さじ1
作り方
（1）じゃがいも、人参は拍子木切りにし、耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジ（600W）で約2分加熱する。グリーンアスパラは固い部分を切り落とし、下部の皮をピーラーでむき、色よくゆでて斜め切りにする。（2）フライパンにサラダ油を熱し、じゃがいも、人参を炒めてＡを加える。味がなじんだら、グリーンアスパラを加えて炒め合わせ、塩で味を調える。（3）器に盛り、すり白ごま、七味唐辛子をふる。
おすすめ献立
ご飯 130g（203kcal）
さわらの香味焼き（205kcal）
ワンポイントアドバイス
アスパラガスにはアスパラギン酸というアミノ酸が多く含まれています。アスパラギン酸はエネルギー産生や疲労回復・神経伝達に関わる働きを持ち、肉類（鶏肉・豚肉）や魚類（かつお・まぐろ）・大豆製品にも含まれています。
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