春菊と豆腐のごまサラダ

※エネルギー、塩分は1人分の値です

春菊　　　　　　　　　　　

100g

人参　　　　　　　　　　　

40g

木綿豆腐　　　　　　　　　

150g

Ａ）ぽん酢　　　　　　　　

大さじ1＋1/2

　　マヨネーズ・すり白ごま

各大さじ1

（1）春菊は茹でて3cm長さに切る。人参は短冊切りにし、ゆでる。豆腐はキッチンペーパーで包み、電子レンジ（600W）で約3分加熱し、水切りする。（2）ボウルにＡを入れ、（1）の豆腐をちぎって加え、混ぜ合わせる。（3）水気をきった春菊、人参を加えてあえる。

春菊の旬は、春ではなく11月～2月ごろです。関西では菊菜とも呼ばれています。春菊の独特の香りは、鍋料理や和え物などの料理のアクセントになります。アクが少ないので、新鮮なものは生でも食べられます。サラダなどがおすすめです。

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