中華・エスニック
オクラと鶏肉をトマト味で煮込んだ、ご飯によく合うブラジル料理です。
オクラと鶏肉の煮込み(ブラジル)
- エネルギー:248kcal
- 塩分:1.3g
- 調理時間:25分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
鶏モモ …250g
にんにく …1片
玉ねぎ …小1個
オクラ …200g
サラダ油 …大さじ3
トマトジュース …190g
パセリ …少々
A)塩 …小さじ1/2
酢 …大さじ1/2
B)塩 …小さじ1/2
酢 …大さじ1/2
作り方
(1)鶏肉は一口大に切りAをからめる。にんにくと玉ねぎはみじん切りにする。オクラはへたを取り、長さ2~3cmに切る。(2)厚手の鍋に半分量の油を熱してにんにくを炒め、香りがでたら玉ねぎと鶏肉を加え、炒めて取り出す。(3)(2)の鍋に残りの油を足してオクラとBを入れて炒め、(2)を戻し入れてトマトジュースを加え、10分程煮込む。パセリのみじん切りを散らす。
おすすめ献立
グリーンサラダ
ワンポイントアドバイス
オクラは青納豆ともよばれ、ネバネバと糸をひきますが、この粘りは水溶性食物繊維のペクチンです。ペクチンは生活習慣病の予防に効果があります。
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