洋食
鶏肉料理にワインを使用することで味に深みが増します。
鶏肉のワイン蒸し
- エネルギー：320kcal
- 塩分：1.2g
- 調理時間：25分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
鶏モモ …460g
塩 …小さじ1/2
胡椒 …少々
玉ねぎ（みじん切）…1/4個分
バター …15g
白ワイン …大さじ2
パセリ（みじん切）…10g
Ａ）ホワイトソース…140g
牛乳 …1/3カップ
作り方
（1）鶏肉は皮にフォークで数ヶ所穴をあけ、塩、胡椒する。玉ねぎはみじん切りにする。鍋にバター5gを溶かして玉ねぎを炒め、Ａを加えて少し煮詰める。（2）フライパンにバター10gを溶かして、鶏肉を皮から焼く。こんがりと焼き色がついたら裏返して弱火にし、白ワインをふりかける。蓋をして蒸し焼きし、食べやすくそぎ切りする。皿に盛り付け、（1）をかけてパセリを散らす。
おすすめ献立
人参サラダ
蕪のスープ
ワンポイントアドバイス
鶏モモ肉は程良く脂肪があり、ワイン蒸しの他に照り焼き、ソテー、揚げ物、煮込みなどの料理に幅広く利用できます。
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