揚げだし豆腐

※エネルギー、塩分は1人分の値です

もめんとうふ　　…1/2丁
片栗粉　　　　　…大さじ1＋1/2
オクラ　　　　　…4本
なすび　　　　　…1本
大根（おろす）　…75g
土生姜（おろす）…1/2片
揚げ油　　　　　…適量
そうめんつゆストレート…1/2カップ

（1）豆腐は布巾に包み、おもしをして水気をきり、8個に切る。オクラは塩(分量外)をまぶし、水洗いする。なすびは厚さ3cmの輪切りにする。（2）豆腐に片栗粉をまぶしてすぐに揚げる。オクラとなすびも素揚げする。器に盛り付けて大根おろしと生姜をのせてつゆをかける。

大豆のたんぱく質には主食（米や麦）に不足している必須アミノ酸のリジンが含まれています。リジンは体の組織を作る等、成長に関与するアミノ酸です。

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