うなぎとにらの卵とじ

※エネルギー、塩分は1人分の値です

うなぎ蒲焼　　　　…100g
にら　　　　　　　…30g
サラダ油　　　　　…大さじ1
酒・うなぎのタレ　…各大さじ1/2
卵　　　　　　　　…4個
きざみ紅しょうが　…適量

（1）蒲焼は幅1cmに切り、にらは長さ3cmに切る。（2）サラダ油を熱したフライパンに蒲焼を並べて酒とうなぎのたれをかける。弱火にしてにらを上にのせ、とき卵を回し入れて蓋をする。焦げつかないように軽くゆすりながら火を通し、卵が程よく固まったら器に盛り、紅しょうがをのせる。

うなぎにはビタミンAが豊富に含まれます。ビタミンAには粘膜を強くしたり免疫力を高める働きがあります。身体を温める生姜と一緒に食べて風邪を予防しましょう。

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