洋食
たまにはじっくり、煮込み料理はいかがでしょう。
ビーフシチュー
- エネルギー：322kcal
- 塩分：1.9g
- 調理時間：90分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 4人分
じゃがいも
小4個
洋人参
小1本
玉ねぎ
2個
セロリ
1本
マッシュルーム
8個
サラダ油・バター
各大さじ1
牛角切
240g
薄力粉
大さじ3
塩・胡椒
各少々
コンソメ
2個
パセリ（みじん切）
少々
Ａ）トマト水煮（あらくつぶす）
200g
ウスターソース
大さじ1
赤ワイン
1/2カップ
作り方
（1）じゃがいもは半分に切る。人参は幅1cmの輪切りにする。玉ねぎは根元をはずさないように4つのくし切りにし、セロリは筋を取って乱切りにする。マッシュルームはさっと洗う。（2）厚手の鍋に油を熱し、（1）を炒めて取り出す。バターを加えて牛肉を入れ表面を焼き、薄力粉を振り入れて焦げ目が付くまで炒める。水2カップとコンソメを入れて鍋底についた焦げをこそげとりながら混ぜて野菜を戻す。Ａを入れて蓋をし、あくを取りながら弱火で1時間位煮る。塩と胡椒で味を調え、器に盛ってパセリをふる。
おすすめ献立
ガーリックトースト
グリーンサラダ
ワンポイントアドバイス
角切の肉は焼いただけではかたく、長時間煮込むことでやわらかくなり、うまみも出ておいしくなります。時間に余裕のある時や前日に作っておきましょう。
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