スープ・汁物
かぼちゃにはβ－カロチンが多く、体内でビタミンＡの働きをするので粘膜を保護し、風邪などの感染症を予防します。
パンプキンスープ
- エネルギー：195kcal
- 塩分：1.5g
- 調理時間：40分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
かぼちゃ …300g
玉ねぎ …小1/2個
セロリ …1/2本
バター …15g
牛乳 …2カップ
塩 …少々
胡椒 …少々
サンドイッチ食パン …20g
揚げ油 …適量
生クリーム …40ml
パセリみじん切 …適量
Ａ）コンソメ …1個
水 …1+1/2カップ
作り方
（1）かぼちゃは皮をむき、薄く切る。玉ねぎ、セロリは粗みじん切りにする。鍋にバターを溶かし、玉ねぎセロリを軽く炒め、かぼちゃとＡを加えやわらかくなるまで煮込む。（2）（1）の粗熱が取れたらミキサーにかけ、なめらかにする。これを鍋に入れ、牛乳を加え、塩、胡椒で味を調え、一煮立ちさせる。（3）食パンを星の形に切り、油で揚げてクルトンを作る。（4）（2）をスープ皿に入れ、生クリームを加え、（3）とパセリを散らす。
ワンポイントアドバイス
パーティメニューにどうぞ！
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