明太子のサンドイッチ

※エネルギー、塩分は1人分の値です

サンドイッチ用食パン…8枚
マヨネーズ　　　…大さじ2
辛子明太子　　　…40g
カッテージチーズ…100g
レモン汁　　　　…小さじ1
ミニトマト　　　…4個
ベビーリーフ　　…少々

（1）食パンの片面にマヨネーズをぬる。（2）明太子は薄皮をしごいて取り出し、レモン汁をかけてカッテージチーズと合わせ、4等分する。（3）（1）の4枚に（2）を塗って、残りの4枚でそれぞれはさむ。軽く押さえ、好みの大きさに切って器に盛る。ミニトマトとベビーリーフを添える。

辛子明太子の原料であるたらこは生で食べる他、焼いたり、天ぷら衣をつけた揚げ物や和え衣に使ったり等、利用範囲の広い食材です。

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