洋食
ステーキ肉は、前処理をしておくと、とてもやわらかく、つやっぽくいただけます。豪華な一品です。
ビーフステーキ
- エネルギー：679kcal
- 塩分：1.6g
- 調理時間：30分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
牛サーロインステーキ用
4枚
塩
小さじ1
胡椒
少量
サラダ油
大さじ1
じゃがいも
2個
揚げ油
適量
三度豆
60g
バター
大さじ1/2
ブドウ
200g
バター
大さじ2/3
クレソン
少々
Ａ）玉ねぎうす切
少量
洋人参うす切
少量
セロリうす切
少量
サラダ油
大さじ1
Ｂ）バター
20g
レモン汁
大さじ1
作り方
（1）肉は包丁ですじを切り、肉たたきで肉の厚さが半分になる位まで一気にたたき、繊維を柔らかくする。手で元の形に整える。Ａに1時間～1晩肉を漬ける。これに塩、胡椒をする。（2）フライパンに油を熱し、肉を盛る時、表になる方から強火で20秒焼き、弱火にして動かしながら好みの焼き加減に焼く。途中裏返す。（3）じゃがいもは、長さ5～6cm、1cm角の棒状に切り、水に漬け、水気をきって二度揚げする。三度豆はすじをとり、二つに切ってバターで炒め、ぶどうは皮をむいてバターで炒める。（4）Ｂを合わせ、レモンバターを作る。（5）肉を手前に盛り、向こう側に（3）を盛りレモンバター、クレソンを添える。※調理時間は牛肉の漬け時間を除いた時間です。
ワンポイントアドバイス
パーティメニューにどうぞ！
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