＜2008年5月2回＞カタログ掲載
中華・エスニック
さわやか風味の和風餃子
梅風味しそ餃子
- エネルギー：347kcal
- 塩分：5.4g
- 調理時間：30分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
ミンチ（豚または合挽）…100g
餃子の皮 …16枚
キャベツ …100g
にら …30g
白ねぎ …5cm
しょうが …1片
大葉 …10枚
梅干 …2個
ごま油 …大さじ1
塩 …少々
油 …適宜
Ａ）しょうゆ・酒…各小さじ2
塩・こしょう…各少々
作り方
（１）キャベツはみじん切りにし、塩をふってよくもみ、水気をペーパータオルなどで包んで絞る。ニラは小口切り、白ねぎはみじん切り、しょうがはすりおろす。大葉は粗みじんに切り、梅干しは種を除き刻む。（２）ボウルに半解凍のミンチ、Ａを入れ、粘りが出るまで混ぜ、水大さじ１強を加え練り混ぜ、（１）、ごま油を加え全体がなじむまで混ぜる。（３）（２）を適量ずつ皮で包む。フライパンに油を熱し、底面に焼き色がつくまで焼く。湯を餃子の高さの１／３くらいまで注ぎ、ふたをして蒸し焼き。皮が透き通ったらふたをとり、強火で水分をとばしカリッと焼く。
ワンポイントアドバイス
キャベツは塩もみすることで甘みが引き立ちます。水っぽくならないよう、水気はしっかり絞りましょう。
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