＜2008年6月4回＞カタログ掲載
和食
ゴーヤーの苦味は水にさらすか塩もみすると食べやすい
ゴーヤチャンプル
- エネルギー：461kcal
- 塩分：2.7g
- 調理時間：20分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
ゴーヤ …1/2本 豚肩ロース（うす切）…150g 木綿豆腐 …200g たまご …1個 油 …大さじ2 しょうゆ …大さじ1 塩・黒こしょう …各適宜
作り方
（１）ゴーヤはわたと種を取り、３ｍｍ厚さに切る。豚肉はひとくち大に切り、しょうゆをまぶす。豆腐は水気をきる。（２）フライパンに油大さじ1を熱して豆腐をくずしながら入れ、塩をふって焼き、いったん取り出す。油大さじ１／２をたして熱し、ゴーヤを炒めて塩で調味し、いったん取り出す。（３）油大さじ１／２をたして熱し、豚肉を炒めて黒こしょうで調味し、（２）を戻し入れて混ぜ合わせ、溶いたたまごを加えてざっくり混ぜる。
ワンポイントアドバイス
豆腐は大きくくずし、焼き色がつくまで焼きましょう。ゴーヤの下ごしらえ（種、わた取り）にはスプーンを使って。
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