洋食
刺身、すし種として使われる甘えびを、甘さはそのままで味わえる、イタリアンにしてみました。
甘えびのカルパッチョ
- エネルギー：181kcal
- 塩分：1.1g
- 調理時間：15分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
甘えび …20尾
塩 …少々
胡椒 …少々
レモン汁 …1/4個分
オリーブオイル …大さじ2
洋人参 …1/4本
じゃがいも …1個
トマト …小1個
あさつき …10ｇ
Ａ）塩 …小さじ1/4
胡椒 …少々
レモン汁 …3/4個分
オリーブオイル …大さじ2
作り方
（1）甘えびは器に並べ、塩、胡椒をし、レモン汁を全体にふりかけ指でなじませる。続いてオリーブオイルをかける。（2）人参、じゃがいもは3cmの長さのせん切りにし、さっと湯通しする。トマトは皮をむき、5mm角に切る。（3）ボウルにトマト以外の野菜、Ａを入れ、混ぜ合わせる。（4）器に（3）を平に盛り、トマトをおき、その上に（1）を並べ、あさつきを散らし、冷蔵庫で冷やす。
ワンポイントアドバイス
カルパッチョとは本来、生のうす切り牛肉にオリーブオイル、ソース、香草などを添えた前菜のことで、ヴェネチアのシェフが画家の「カルパッチョ」の名前をつけたものです。
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