和食
昔ながらの素朴な田舎風の煮物です。
里芋の煮っころがし
- エネルギー：142kcal
- 塩分：1.5g
- 調理時間：30分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
里芋 …350g
砂糖 …小さじ1/2
みりん …大さじ2
醤油 …大さじ1
Ａ）昆布 …10cm角1枚
かつお節…20g
作り方
（1）里芋はたわしで洗ってざるに上げ、乾かしておく。皮をむいて大きいものは半分に切り、下ゆでする。（2）（Ａでだしを取る）昆布に数箇所切り目を入れ、水5カップとともに入れて30分浸す。鍋を弱火にかけ、沸騰する直前に昆布を引き上げて沸騰したらかつお節を一度に加え、再び沸騰したら火を止める。かつお節が沈んだら固く絞ったぬれふきんでこす。（3）里芋がひと並びに入る鍋に（2）のだし汁２５０ｍｌと里芋を入れ、強火にかけてひと煮立ちさせる。中火にして砂糖を加え、２～３分煮て甘味を含ませる。みりんと醤油を加え、クッキングペーパーで落とし蓋をして10分ほど中火で煮る。（4）煮汁が１／３量になったら落とし蓋を外し、鍋を揺すって里芋を転がしながら粘り気のついた煮汁をからませて煮上げる。汁気がほぼ無くなり、つやつやしてきたら火を止める。
おすすめ献立
さんまのロール天ぷら
たことえのき茸の梅肉和え
ワンポイントアドバイス
さといもに多く含まれる食物繊維は、いか、たこ、えびに含まれるタウリンと組み合わせると、肝臓の働きを高めます。魚介との炊き合わせもおすすめです。
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