おやつ
ババロアに、色鮮やかなブルーベリーソースを添えてデザートに仕上げました。
ババロアのブルーベリーソース添え
- エネルギー:216kcal
- 塩分:0.1g
- 調理時間:20分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
ゼラチン …大さじ1 水 …大さじ2 牛乳 …1カップ 砂糖 …30g 卵黄 …1個分 生クリーム …1/2カップ バニラエッセンス …少々 冷凍ブルーベリー …100g 水 …1/4カップ 砂糖 …大さじ1 レモン汁 …小さじ2
作り方
(1)ゼラチンを分量の水の中にふり入れ、ふやかす。 (2)小鍋に砂糖と卵黄を混ぜ、牛乳を少しずつ加えながら混ぜ、火にかけてあたため、火からおろして①を入れてあら熱をとる。(3)一方でボウルに生クリームとバニラエッセンスを入れ、七分立てに泡立てる。(4)(3)の中にとろりとした(2)を入れてよく混ぜ、4等分し、水にぬらしたゼリー型に、手早く流し込んで冷蔵庫で冷やし固める。(5)ホーロー鍋にブルーベリーと水、砂糖を入れて火にかけ、焦がさないように煮溶かし、とろみがついたら、火を止め、レモン汁を加え、冷ます。(6)器に(4)を型から出して盛り、(5)を添える。
おすすめ献立
あさりのスパゲティ
せん切り野菜のコンソメ
ワンポイントアドバイス
ブルーベリーの独特の色素は、アントシアニンと呼ばれ、抗酸化作用の働きがあります。
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