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ババロアに、色鮮やかなブルーベリーソースを添えてデザートに仕上げました。

ババロアのブルーベリーソース添え

  • エネルギー:216kcal
  • 塩分:0.1g
  • 調理時間:20分
  • ※エネルギー、塩分は一人分の値です

レシピの写真
材料 4人分
ゼラチン     …大さじ1
水        …大さじ2
牛乳       …1カップ
砂糖       …30g
卵黄       …1個分
生クリーム    …1/2カップ
バニラエッセンス …少々
冷凍ブルーベリー …100g
水        …1/4カップ
砂糖       …大さじ1
レモン汁     …小さじ2
作り方
(1)ゼラチンを分量の水の中にふり入れ、ふやかす。  (2)小鍋に砂糖と卵黄を混ぜ、牛乳を少しずつ加えながら混ぜ、火にかけてあたため、火からおろして①を入れてあら熱をとる。(3)一方でボウルに生クリームとバニラエッセンスを入れ、七分立てに泡立てる。(4)(3)の中にとろりとした(2)を入れてよく混ぜ、4等分し、水にぬらしたゼリー型に、手早く流し込んで冷蔵庫で冷やし固める。(5)ホーロー鍋にブルーベリーと水、砂糖を入れて火にかけ、焦がさないように煮溶かし、とろみがついたら、火を止め、レモン汁を加え、冷ます。(6)器に(4)を型から出して盛り、(5)を添える。
おすすめ献立

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ワンポイントアドバイス

ブルーベリーの独特の色素は、アントシアニンと呼ばれ、抗酸化作用の働きがあります。



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