洋食
ニョッキはランチにも、おもてなしにも向きます。少し時間に余裕のあるときに作ってみましょう。
かぼちゃのニョッキ
- エネルギー：596kcal
- 塩分：1.3g
- 調理時間：30分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
かぼちゃ …250g 小麦粉 …100g 卵 …1/2個 塩 …小さじ1/4 エリンギ …60g オリーブ油 …大さじ1 生クリーム …100ml コンソメ顆粒 …小さじ1/3 粉チーズ …大さじ1 胡椒 …少々 バジル（またはパセリ）…少々
作り方
（1）かぼちゃは種とわたを除き、皮をむいて３ｃｍ角に切る。耐熱皿に並べてラップをかけ、電子レンジ（６００ｗ）で３～４分加熱して柔らかいうちにつぶす。小麦粉と卵、塩を加えてよく混ぜ合わせる。ひとつにまとまったらラップで包んで冷蔵庫で１時間位寝かせる。（2）まな板等の上に軽く小麦粉（分量外）を振る。（1）を直径１．５ｃｍ位の棒状に伸ばして幅２ｃｍに切り、丸めてフォークの背で転がすように押さえ、筋をつける。（3）鍋に湯を沸かして（1）を入れ、２分程（浮き上がってくるまで）ゆでて、ザルにあげる｡（4）エリンギは食べやすい大きさに切り、油を熱したフライパンで炒める。（3）を加えて軽く炒め、火を弱めて生クリームとコンソメを加える。軽く沸騰したら胡椒をふり、皿に取って粉チーズとバジルのみじん切りを散らす。
おすすめ献立
ワンポイントアドバイス
かぼちゃは｢冬至のかぼちゃ｣に代表されるように、ビタミンＡ・Ｃ・Ｅを多く含み、血行をよくして「冷え」を防ぐ働きがあります。同様に、夏は冷房などによる「冷え」にも効果が期待できます。
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