中華・エスニック
豚肉の淡白な味とさつまいもが甘酢でまとまり、食べやすく、又繊維のあるさつまいもと一緒に食べるのは健康的な食べ方です。
豚肉とさつまいもの甘酢あん
- エネルギー：324kcal
- 塩分：2.7g
- 調理時間：30分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
豚モモブロック …240g
片栗粉 …大さじ1＋1/2
揚げ油 …適量
さつまいも …2個
揚げ油 …適量
ピーマン …4個
白ねぎ …1/2本
サラダ油 …小さじ1
Ａ）土生姜（おろす）…20g
しょうゆ …大さじ1
酒 …小さじ2
Ｂ）スープ …1＋1/2カップ
（固形スープの素 1個）
酒 …大さじ2
うすくち醤油 …大さじ2
酢 …大さじ1＋1/2
砂糖 …大さじ1
片栗粉 …大さじ1＋1/2
作り方
（1）豚肉は1cm厚さ、2cm四方の角切りとし、包丁でたたき、Ａに20分程つけ味をしませた後、汁気をきり、片栗粉をまぶしてカラリと揚げる。（2）さつまいもは皮をむき、一口大に乱切りして水にさらし（5分）、あくが抜けたら水気をふきとり、素揚げする。ピーマンは乱切りし湯通しする。（3）鍋に油を熱し、小口切りした白ねぎを炒め、Ｂをよく混ぜて加え、煮立ったら（1）（2）を入れてさっくり混ぜる。
おすすめ献立
ちくわともやしのごま和え
チンゲン菜のみそ汁
ワンポイントアドバイス
肉の筋繊維は魚に比べ長いので、繊維に直角に切ると食べやすいです。又、揚げたり、焼く時は厚さ１cm以内の方が火が通りやすいです。
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