むきえびとミックスベジタブルのコロッケ

※エネルギー、塩分は1人分の値です

むきえび　　　　　…100g
じゃがいも　　　　…2個
ミックスベジタブル…80g
バター　　　　　　…10g
塩・胡椒　　　　　…各少々
小麦粉・溶き卵・
パン粉・油　　　　…各適量
Ａ）顆粒コンソメ　…小さじ1/2
　　塩　　　　　　…小さじ1/4
　　胡椒　　　　　…少々

（1）フライパンにバターを溶かしてえびを炒め、塩、胡椒で調味する。（2）じゃがいもは皮をむいて4等分に切る。耐熱容器に入れてラップをかけ、レンジ（600W）で約6分、じゃがいもがやわらかくなるまで加熱する。熱いうちにつぶし、（1）、ミックスベジタブル、Ａを加えて混ぜ、10等分にして丸める。

（3）（2）を小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、170℃に熱した油で揚げる。※材料はコープきんきで取り扱いの商品を使っています
※取り扱い商品は生協ごとに異なります

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