冷製ラタトゥイユ

材料　2人分

なす　　　　　　…1/2本
ズッキーニ　　　…1/4本
黄パプリカ　　　…1/2個
玉ねぎ　　　　　…1/4個
オリーブオイル　…小さじ1
むきえび　　　　…50g
カットトマト缶　…200g
コンソメ顆粒　　…小さじ1

作り方

（1）なす、ズッキーニ、黄パプリカ、玉ねぎは角切りにする。（2）フライパンにオリーブオイルを熱し、（1）、むきえびを炒める。（3）カットトマト、コンソメを加えて煮立て、火を止める。粗熱をとって冷蔵庫で冷やす。※調理時間に冷蔵庫で冷やす時間は含みません
※材料はコープきんきで取り扱いの商品を使っています
※取り扱い商品は生協ごとに異なります

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