eフレンズぱくぱく献立くん掲載の献立・料理レシピは、生協と管理栄養士さんおすすめの栄養バランスを考えた献立・料理レシピです。
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病態食
【塩分控えめの食事】
たっぷり入った根菜と豆腐の素朴なごま風味の生きたお汁です。熱々をどうぞ!
けんちん汁【病態食】
 エネルギー123kcal
塩分1.1g調理時間25分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
たんぱく質5.7g 脂質─g 食物繊維─mg コレステロール─mg
画像
材料4人分
木綿豆腐      …1/2丁
大根        …100g
人参        …1/2本
ごぼう       …50g
小芋(冷凍)    …大2個
生しいたけ     …2枚
ごま油       …大さじ1
油揚げ       …20g
だし汁(煮干)   …3カップ
青ねぎ       …1本
青ねぎ       …1本

A)塩       …小さじ1/2
  うすくち醤油  …小さじ1
【作り方】
(1)豆腐は水切りして一口大に切る。大根は短冊切り、人参、小芋は半月切りにする。ごぼうはささがきにし水にさらす。生しいたけ、油揚げは細切りにする。
(2)鍋に小さじ1のごま油を熱し、豆腐を炒めて取り出す。残りのごま油を入れて熱し、大根、人参、ごぼう、生しいたけを炒め、だし汁を加え、沸騰したら油揚げ、小芋を加えてアクを取りながら煮る。
(3)(2)に炒めた豆腐を戻してで調味し、小口切りした青ねぎを加えてひと煮立ちさせる。
(4)器に盛り七味をふる。
おすすめ献立エネルギーたんぱく質塩分
ご飯160g171kcal16.5g1.0g
鰺のピカタ171kcal16.5g1.1g
(1食分)けんちん汁123kcal5.7g1.1g
かぶの千枚漬10kcal0.4g0.3g
合計573kcal26.6g2.4g
●ワンポイントアドバイス
汁ものは、具を1人分100g以上入れて、だし汁の量を減らし、食材の旨味を生かすことで塩分量を減らすことができます。
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