ズッキーニのマリネ

※エネルギー、塩分は1人分の値です

ズッキーニ　　　　　…1本
紫玉ねぎ（みじん切）…20g
Ａ）酢　　　　　　　…大さじ1/2
　　砂糖　　　　　　…小さじ1/2
　　塩　　　　　　　…小さじ1/4
　　胡椒　　　　　　…少々
　　オリーブ油　　　…小さじ2

（1）ズッキーニは厚さ5～7mmの輪切りにする。耐熱皿に並べてふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600w)で2分位加熱する。（2）Ａに紫玉ねぎを混ぜ合わせ、（1）のズッキーニを和えてしばらく味をなじませる。

ズッキーニの形はきゅうりに似ていますが、かぼちゃの仲間です。ただし、β-カロテンの含有量はかぼちゃと比べると少なく淡色野菜です。美肌に役立つビタミンC、血液凝固を助けるビタミンKを多く含みます。

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