鶏モモ切身　　　　…200g
木綿豆腐　　　　　…300g
れんこん　　　　　…80g
しめじ　　　　　　…100g
白ねぎ　　　　　　…1本
油　　　　　　　　…大さじ3
塩　　　　　　　　…少々
Ａ）生姜（すりおろし）…1片分
　　酒・みりん　　…各大さじ2
　　しょうゆ　　　…大さじ1＋1/2

（1）ボウルに鶏肉、Ａを入れてもみ、15分以上漬ける。豆腐は厚みを半分に切って食べやすく切る。耐熱皿にペーパータオルを敷いて豆腐をのせ、レンジ（600W）で約3分加熱する。粗熱を取り、水気をしっかり拭いて塩をふる。
（2）れんこんは薄い半月切り、しめじは小房に分け、白ねぎは斜め切りにする。
（3）フライパンに油を熱し、豆腐をこんがりと焼いて取り出す。汁気を切った鶏肉、れんこん、しめじ、白ねぎの順に焼く。火が通ったら鶏肉の漬けだれを回し入れてからめ、豆腐を戻し入れて炒め合わせる。
※材料はコープきんきで取り扱いの商品を使っています
※取り扱い商品は生協ごとに異なります