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洋食
旬のえんどう豆を味わうトマトソースのパスタです。
うすいえんどうのパスタ
 エネルギー439kcal
塩分1.2g調理時間20分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料2人分
うすいえんどう(さや付)…200g
にんにく        …1片
玉ねぎ         …1/2個
オリーブ油       …大さじ1
カットトマト      …100g
顆粒コンソメ      …小さじ1
好みのパスタ      …160g
粗挽き黒胡椒      …少々
A)オレガノ      …少々
  塩         …小さじ1/4
【作り方】
(1)えんどう豆はさやから出してさっとゆでる。にんにくと玉ねぎはみじん切りにする。パスタを包材の指示通りにゆで始める。
(2)フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかけ、香りがしてきたら玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎがしんなりしてきたら(1)のえんどう豆を加えてひと炒めし、カットトマトとコンソメを加えて5分位煮込む。で調味し、ゆで上がったパスタを加えてざっくりと和える。皿に盛って胡椒を振る。
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●ワンポイントアドバイス
関西で一般的に「えんどう豆」と呼ぶ「うすいえんどう」は、「グリーンピース」に比べて色がうすく、皮もうすくて青臭さが少ないのが特徴です。たんぱく質や不足しがちなビタミンB群や便秘の改善に役立つ食物繊維を多く含み、春を告げる食材として親しまれています。
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