ぱくぱく献立くん掲載の献立・料理レシピは、管理栄養士さんおすすめの栄養バランスを考えた献立・料理レシピです。
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香ばしくて風味豊かなごぼうと人参のシンプルなかき揚げです。
ごぼうと人参のかき揚げ
 エネルギー248kcal
塩分0.8g調理時間20分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料2人分
ごぼう      …100g
人参       …50g
大根(おろす)  …60g
小麦粉(ふり粉) …大さじ1
サラダ油     …適量
A)小麦粉    …大さじ2
  溶き卵    …小1/2個分
  冷水     …大さじ1
B)出し汁    …50ml
  醤油・みりん …各小さじ1+1/3
【作り方】
(1)ごぼうと人参は4cm長さのマッチ棒くらいの細切りにする。
(2)ボウルにを入れ、軽く混ぜる。(1)にふり粉をして加え、さっくりと混ぜ合わせ、4等分して170℃の油で揚げる。
(3)鍋にを入れて煮立て、天つゆを作る。器に(2)を盛り、天つゆと大根おろしを添える。
●おすすめ献立
ご飯150g(234kcal)
まぐろの辛子酢みそ和え(103kcal)
●ワンポイントアドバイス
ごぼうは水溶性食物繊維のイヌリンや不溶性食物繊維のセルロース、リグニンを多く含み、整腸作用があります。イヌリンは中性脂肪の改善に効果が期待されています。また、皮には旨味と香り、抗酸化作用のポリフェノールも含まれているので、土を落としたら皮はむかずに料理しましょう。
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