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スープ・汁物
トマトの酸味が効いた、食欲をそそるスープです。
卵とトマトの中華スープ
 エネルギー89kcal
塩分1.5g調理時間15分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料2人分
トマト      …1個
長ねぎ(みじん切)…15g
土生姜(みじん切)…1/2片分
サラダ油     …小さじ1
水        …400ml
鶏ガラスープの素(顆粒)…小さじ1
醤油       …小さじ1
塩・胡椒     …各少々
片栗粉      …小さじ1
卵        …1個
青ねぎ(小口切) …少々
【作り方】
(1)トマトはひと口大の乱切りにする。
(2)鍋を中火にかけてサラダ油と長ねぎ、土生姜を入れて炒める。水と鶏ガラスープを加え、煮立ったら(1)のトマトも加える。再度煮立ったら、醤油と塩、胡椒で調味し、倍量の水で溶いた片栗粉を加えて全体にとろみをつける。
(3)卵を割りほぐし、箸を伝わらせて加える。半熟状になったらひと混ぜして器にとり、青ねぎを散らす。
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●ワンポイントアドバイス
トマトの酸味は胃液の分泌を促し、たんぱく質などの消化を助けます。豊富なビタミンCが細胞と細胞をつなぐコラーゲンを作り、老朽化した血管を丈夫に保ってくれます。
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