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洋食
ほっこりと体が温まる、冬ならではのチャウダーです。
かきとカリフラワーのチャウダー
 エネルギー246kcal
塩分2.3g調理時間25分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料2人分
かき(加熱用)  …200g
白ワイン     …大さじ2
玉ねぎ      …1/2個
人参       …1/4本
マッシュルーム(生)…50g
カリフラワー   …100g
バター      …大さじ1
小麦粉      …大さじ1
牛乳       …1カップ
塩・胡椒     …各適宜
パセリ(みじん切)…少々
A)コンソメ   …1/2個
  湯      …1カップ
【作り方】
(1)玉ねぎは1cm角に切り、人参は8mm角のさいの目に切る。マッシュルームは石づきを除いて4つ割りにする。カリフラワーは小房に切り分ける。
(2)かきは塩少々を加えた水の中でふり洗いし、ザルに上げて水気をふき取る。耐熱皿に並べて白ワインと胡椒少々をふりかけ、ラップをして電子レンジ(500W)で約3分加熱する。かきと蒸し汁に分けておく。
(3)鍋にバターを入れて中火で溶かし、玉ねぎとマッシュルーム、人参をしんなりするまで炒める。小麦粉をふり入れて粉っぽさがなくなるまで弱火で炒める。Aを少しずつ加えて混ぜ、(2)の蒸し汁と人参を加えて5分くらい煮、カリフラワーを加えてさらに5分煮る。
(4)牛乳とかきを加え、沸騰直前に塩と胡椒で味を調えて火を止める。器に盛ってパセリを散らす。
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●ワンポイントアドバイス
かきは海のミルクと呼ばれ、疲労回復効果があるグリコーゲンやタウリンが豊富です。さらに味覚を正常に保つ働きのある亜鉛を多く含みます。
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