洋食 レシピ
ほっこりと体が温まる、冬ならではのチャウダーです。
かきとカリフラワーのチャウダーのレシピ
- エネルギー：246kcal
- 塩分：2.3g
- 調理時間：25分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
かき（加熱用）
200g
白ワイン
大さじ2
玉ねぎ
1/2個
人参
1/4本
マッシュルーム（生）
50g
カリフラワー
100g
バター
大さじ1
小麦粉
大さじ1
牛乳
1カップ
塩・胡椒
各適宜
パセリ（みじん切）
少々
Ａ）コンソメ
1/2個
湯
1カップ
作り方
（1）玉ねぎは1cm角に切り、人参は8mm角のさいの目に切る。マッシュルームは石づきを除いて4つ割りにする。カリフラワーは小房に切り分ける。（2）かきは塩少々を加えた水の中でふり洗いし、ザルに上げて水気をふき取る。耐熱皿に並べて白ワインと胡椒少々をふりかけ、ラップをして電子レンジ(500W)で約3分加熱する。かきと蒸し汁に分けておく。（3）鍋にバターを入れて中火で溶かし、玉ねぎとマッシュルーム、人参をしんなりするまで炒める。小麦粉をふり入れて粉っぽさがなくなるまで弱火で炒める。Ａを少しずつ加えて混ぜ、（2）の蒸し汁と人参を加えて5分くらい煮、カリフラワーを加えてさらに5分煮る。（4）牛乳とかきを加え、沸騰直前に塩と胡椒で味を調えて火を止める。器に盛ってパセリを散らす。
おすすめ献立
ワンポイントアドバイス
かきは海のミルクと呼ばれ、疲労回復効果があるグリコーゲンやタウリンが豊富です。さらに味覚を正常に保つ働きのある亜鉛を多く含みます。
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