醤油とナンプラーを合わせる事で奥行きのある旨みが加わるベトナム風の角煮です。
豚肉のベトナム風角煮
材料 |  |
豚肩ロースブロック …200g
ごま油 …大さじ1/2
ゆで卵 …2個
水 …150ml
A)にんにく(みじん切)…1/2片分
ナンプラー …小さじ2
醤油 …大さじ1
砂糖 …大さじ2
酒 …大さじ1/2
粗挽き黒胡椒 …小さじ1/3
【作り方】
(1)豚肉はひと口大の角切りにして沸騰湯に入れる。再度沸騰したら湯をきり、
Aの下味をからめて15分間おく。
(2)中華鍋にごま油を熱し、
(1)を下味ごと入れて中火で炒める。水を加え、煮立ったらアクを取り除いてゆで卵を加える。弱火にして落し蓋をし、30分間ほど煮て器に盛る。
※豚肉に下味をつける時間は含みません
●おすすめ献立
●ワンポイントアドバイス
豚肉はビタミンB1を多く含みます。ビタミンB1はエネルギー代謝を促す働きがあるので、疲労回復の効果が期待できます。にんにくと合わせる料理はより効果的です。
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