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中華・エスニック
粉山椒がピリリと効いたシャッキリ歯ごたえのある人参のマリネです。 
人参の中華風マリネ
 エネルギー96kcal
塩分1g調理時間10分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料2人分
人参(小)     …1本
香菜        …20g
ラー油       …小さじ1/2
A)粉山椒     …小さじ1
  おろしにんにく …1/2個分
  酢・ごま油   …各大さじ1
  だし醤油    …小さじ2
  塩       …小さじ1/4
【作り方】
(1)を耐熱容器に入れてラップをせず、電子レンジ(600w)で30秒くらい加熱する。
(2)人参はよく洗ってスライサーでうす切りにする。香菜は長さ1cm位に切る。
(3)(1)にラー油を加え、(2)を和えてしばらく味をなじませる。
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●ワンポイントアドバイス
人参は抗酸化作用のあるβ-カロテンが豊富なので動脈硬化の予防効果があります。β-カロテンは体内でビタミンAに変わり、粘膜を保護し、免疫力を高める働きがあり、油と一緒に調理すると吸収率が高まります。
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