野菜本来の甘さや風味が味わえる、たっぷり野菜のスープ煮です。
野菜たっぷりポトフ
材料 |  |
かぶ …400g
ブロッコリー …60g
人参 …1/2本
キャベツ …1/4個
玉ねぎ …中1個
じゃがいも …中1個
ベーコン …50g
サラダ油 …大さじ1
コンソメ顆粒 …小さじ2
塩・胡椒 …各少々
パセリ(みじん切) …少々
【作り方】
(1)かぶは皮を厚めにむく。ベーコンは幅2cmに、野菜はすべて大ぶりに切る。ブロッコリーは小房に分けてさっとゆでておく。
(2)厚手の鍋に油を熱してベーコンを炒め、ブロッコリー以外の野菜を全部入れて炒める。全体に油が回ったら、コンソメと材料がかぶるくらいの水を入れて落し蓋をして煮る。
(3)野菜がやわらかくなったら塩と胡椒で味を調え、ブロッコリーを入れてひと煮立ちさせ、器に盛ってパセリを散らす。
●おすすめ献立
●ワンポイントアドバイス
寒さと共にかぶやブロッコリーなどのおいしさが増します。スープ煮は下ごしらえが簡単で、摂りにくい野菜を一度にたくさん摂ることができます。おいしく、栄養バランスもよい体を温めてくれる料理です。
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