和食 レシピ
ほろ苦い春菊とコクのあるピーナッツバターがよく合う。
春菊のピーナッツバター和えのレシピ
- エネルギー：49kcal
- 塩分：0.9g
- 調理時間：10分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
春菊
150g
Ａ）ピーナッツバター
小さじ2
砂糖
小さじ1
醤油
小さじ1＋1/2
作り方
（1）春菊は太い茎があれば除く。葉はサッと茹でて冷水にとって水気をきり、食べやすい大きさに切る。茎は茹で、2cm長さに切る。（2）ボウルにＡを混ぜ合わせ、（1）を加えて和える。
おすすめ献立
豚肉ときのこの和風秋カレー（543kcal）
ワンポイントアドバイス
春菊は抗酸化力のあるβ-カロテンが豊富で、油を含むピーナッツバターと一緒に摂ると吸収率が高まります。ただ、ゆで時間が長いと独特の苦みが増し、ビタミンC損失が大きくなるので、軽くゆでる程度がいいでしょう。生で柿と併せてサラダにするのもおすすめです。
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