和食 レシピ
甘辛のやさしいみそ味で野菜がたくさん食べられます。お弁当にもおすすめ。
野菜のみそ炒めのレシピ
- エネルギー：321kcal
- 塩分：1.4g
- 調理時間：25分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
ピーマン …3個
なすび …2本
洋人参 …60g
豚バラうす切 …100g
ごま油 …大さじ1
塩・胡椒 …各少々
Ａ）みそ・酒 …各大さじ1
砂糖 …小さじ2
作り方
（1）ピーマンとなすび、人参は一口大の乱切りにし､人参はさっとゆでる。豚肉は食べやすい大きさにきる。（2）中華鍋にごま油を熱し、豚肉を炒めて取り出し、塩・胡椒する。（3）同じ鍋に人参となすびを入れて炒め、（2）を戻し入れてピーマンも加える｡全体に火が通ったらＡを合せて加え、ざっとからませて器に盛る。
おすすめ献立
ワンポイントアドバイス
ピーマンはビタミンＣが豊富で、調理による損失も少ないので、生食でも、加熱調理にも向きます。油で炒めるとβカロテンの吸収率もアップします。
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