中華・エスニック レシピ
エネルギーを抑えたちょっとピリ辛のチキンカレーは大人の味です。
ヘルシーチキンカレーのレシピ
- エネルギー：538kcal
- 塩分：2.9g
- 調理時間：60分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
鶏手羽元
6本
プレーンヨーグルト
100g
赤唐辛子（種をとる）
1/2本
にんにく・土生姜（みじん切）
各1/2片分
水煮トマト缶
1/2缶（200g）
玉ねぎ（みじん切）
1/2個分
バター・カレー粉
各大さじ1
塩
小さじ1/2
ウスターソース
大さじ1/2
ご飯
300g
作り方
（1）鶏肉をヨーグルトに3時間位漬けておく。（夏場は冷蔵庫に置く）（2）鍋にバターを溶かし、赤唐辛子、にんにく、生姜を入れ、焦がさないように香りが出るまで炒める。玉ねぎも入れて10分程度炒めたらカレー粉を入れ、粉っぽさがなくなるまで炒めて赤唐辛子を取り出す。（3）（2）に水煮トマトを加え、水気がなくなるまで煮る。（1）をヨーグルトごと加えて混ぜ合わせ、水100mlと塩を入れる。弱火で30分ほど煮込み、最後にウスターソースを加えてひと煮立ちさせる。器にご飯を盛り、カレーをかける。※調理時間に鶏肉を漬けこむ時間は含みません
おすすめ献立
スティックサラダ（アボカドとヨーグルトのディップ）
トマトの簡単マリネ
ワンポイントアドバイス
鶏肉は、良質なたんぱく質、脂質、ビタミンA、B群、ナイアシンを含んでいます。手羽元のように骨付きの肉を使うことで、ボリューム感が出て、少量でも満足感があります。
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