和食 レシピ
春の香りがいっぱいの季節を味わう和え物です。
たけのこの木の芽和えのレシピ
- エネルギー：112kcal
- 塩分：2.6g
- 調理時間：15分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
ゆでたけのこ
100g
ロールいか
40g
Ａ）だし汁
100ml
淡口醤油
大さじ1
Ｂ）白みそ
大さじ3
みりん
大さじ1
淡口醤油
小さじ1
ほうれん草（葉）
1枚
木の芽
10枚
作り方
（1）たけのこは縦4つ割りにし、小口から厚さ5㎜のうす切りにする。Ａでさっと下煮し、煮汁のまま冷ましておく。（2）いかは表側に鹿の子の包丁を入れ、幅5㎜の短冊に切る。熱湯でさっとゆで、ざるにあげる。（3）ほうれん草の葉はさっとゆでる。木の芽の葉とほうれん草と一緒にすり鉢ですりつぶす。Ｂを加えてさらにすり混ぜて木の芽味噌をつくり、（1）と（2）を和えて器に盛る。
おすすめ献立
うなぎ蒲焼の押し寿司
わかめのすまし汁
ワンポイントアドバイス
山椒は、葉や実を利用する刺激性の香辛料です。調理に加えることで特有の香りや辛味を与え、食欲を増進させる作用があります。
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