和食 レシピ
あさりの旨みと豆乳のコクを活かした味わい深いスープです。
あさりの豆乳スープ煮のレシピ
- エネルギー：106kcal
- 塩分：1.6g
- 調理時間：30分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
豆乳（無調整） …1カップ
活あさり（砂抜きをしたもの）…250g
もやし …100g
土生姜（みじん切） …1/2片分
サラダ油 …大さじ1/2
Ａ）酒 …大さじ1
水 …1カップ
Ｂ）塩 …小さじ1/8
胡椒 …少々
醤油 …小さじ1/4
作り方
（1）あさりは殻をこすり合わせてよく洗う。もやしはひげ根を取って洗う。（2）フライパンにサラダ油を熱し、生姜とあさりを入れ、中火でサッと炒める。（3）（2）にもやしを加えて強火で炒め、Ａを加える。煮立ったら中火にし、あさりの口が開いたら豆乳とＢを加えて味を調え、ひと煮立ちさせる。
おすすめ献立
ワンポイントアドバイス
大豆を水に漬け、つけ汁ごとミキサーにかけた液を呉とよびます。呉を煮て濾した液が豆乳です。良質のたんぱく質やビタミンB群の供給源になります。閉経後の骨密度低下を抑えるイソフラボン、高血圧・動脈硬化などの予防に役立つレシチンなどを含みます。
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