低エネルギー（玉子）
うすいえんどうの旨味を感じる、ほっとする味の一品。
うすいえんどうと厚揚げの卵とじ
- エネルギー：209kcal
- 塩分：1.2g
- 調理時間：20分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
厚揚げ …150g
うすいえんどう（正味）…100g
生しいたけ …2枚
卵 …1個
Ａ）酒 …大さじ1
うすくち醤油 …小さじ2
砂糖 …小さじ1
だし汁 …200ml
作り方
（1）厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、食べやすい大きさに切る。生しいたけは石づきをとり、うす切りにする。（2）鍋にＡを煮立て、うすいえんどうと（1）を入れて弱火で約7～8分煮る。溶き卵を回し入れて火を止め、蓋をして約1分蒸らす。
おすすめ献立
ふきの炊き込みご飯（304kcal）
ワンポイントアドバイス
えんどう豆は食物繊維・カリウム・ビタミンB1が豊富です。うすいえんどうは青えんどう（グリンピース）の改良品種で、皮が薄く青臭さも少ないのが特徴です。今回は卵とじにしましたが、春から初夏にかけての旬の時期になると、関西ではこのうすいえんどうで豆ごはんを炊く家庭が多いです。
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