和食
マヨネーズで炒めるとコクのある仕上がりに。れんこんの食感も楽しめる。
れんこんのマヨネーズ炒め
- エネルギー：135kcal
- 塩分：0.5g
- 調理時間：10分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
れんこん …100g
人参 …1/3本（40g）
かいわれ大根 …10g
マヨネーズ …大さじ2
Ａ）醤油 …少々
粗挽き黒胡椒 …少々
作り方
（1）れんこんは薄いいちょう切りか半月切りにし、水にさらす。人参は薄いいちょう切りにする。かいわれ大根は根を取り、粗みじん切りにする。（2）フライパンにマヨネーズを入れて熱し、中火弱でれんこんと人参を炒める。火が通ったらＡで調味し、かいわれ大根を加えてサッと混ぜ合わせる。※調理時間にれんこんを水にさらすは含みません
おすすめ献立
キムチ豆乳そうめん（403kcal）
ワンポイントアドバイス
れんこんはでんぷんに守られ、加熱しても損失しにくいビタミンCが豊富です。また、カリウムや食物繊維も多く含み、人参に含まれているビタミンAと併せて生活習慣病予防の効果が期待されます。れんこんの皮には抗酸化作用のあるカテキンが含まれています。皮が気になる人は皮をむいて調理されてもいいでしょう。
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