豚肉のみぞれ煮

※エネルギー、塩分は1人分の値です

豚モモうす切　　　　　　…180g
大根　　　　　　　　　　…200g
土生姜　　　　　　　　　…1片
青ねぎ（小口切）　　　　…1/2本分
サラダ油　　　　　　　　…適量
Ａ）醤油・酒・みりん　　…各大さじ1
　　砂糖　　　　　　　　…小さじ1
　　水　　　　　　　　　…50ml

（1）大根はすりおろす。土生姜は千切りにする。（2）鍋に油を熱し、豚肉と生姜を入れ、豚肉の色が変わるまで炒める。大根おろしとＡを加え、中火で約5分、煮る。（3）器に盛り、青ねぎを散らす。

大根は部位によって味が異なり、葉の近くが甘く、先端は辛いです。甘い部分はサラダなどに使います。今回のみぞれ煮やおでんなど煮物料理は辛い部分を使います。火を入れると辛さがなくなり、甘味が感じられます。少し脂っこい豚肉も大根おろしとの相性抜群です。

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